A guariroba é uma palmeira do bioma Cerrado (nome científico Arecaceae, espécie Syagrus Oleracea) a origem do nome provém da palavra gwarai-rob, da língua tupi, e significa o indivíduo amargo. É conhecida popularmente como gueroba, gueiroba, palmito amargo, e tantos outros nomes. Usadas nas cidades do interior como paisagismo de praças e áreas de arborização, o palmito da gueroba é de sabor amargo e bastante utilizado na culinária. Especificamente está nos principais pratos típicos das cidades do estado de Goiás e de Minas Gerais, por exemplo: é um dos ingredientes do empadão goiano, está presente no arroz com pequi, na galinhada caipira e seu tempero amargo chama muita atenção.

Na Cidade de Goiás esse palmito amargo é bastante consumido, conversamos com Francisco Irací que vende a “gueroba” há mais de 15 anos, ele também é produtor da palmeira da Guariroba, segundo o comerciante por conta da grande demanda, ele recorre também a um produtor do município de Guaraíta.

Irací como é chamado, tem seu estabelecimento comercial na Praça do João Francisco, é o maior vendedor da palmeira amarga na Cidade de Goiás, segundo ele as vendas semanais superam a 300 unidades. O maior comprador desse produto natural é o dono de uma famosa empadaria da Cidade.

Segundo a Embrapa, a cultura da gueroba tem alcançado espaço na agricultura, principalmente no estado de Goiás, devido ao seu sistema de produção apresentar boa relação custo-benefício. A sua utilização econômica ocorre em diferentes áreas, devido às suas qualidades e potencial alimentar, aromático, forrageiro, medicinal e paisagístico.

O seu extrativismo predatório para a extração palmito já reduziu drasticamente os guerobais nativos